Крупа — здоровая, вкусная и дающая много возможностей. Как их сделать? Рецепты

Диеты призывали к включению злаков навсегда в меню в течение многих лет. Однако на многих столах каша появляется спорадически. Почему? Может быть, мы просто не знаем, как хорошо его подготовить. Картофель кажется более легким в обработке и вкуснее. Мы советуем приготовить кашу.

Нерушимая крупа ячменя, то есть ячмень, немного мяса и много овощей — очень яркое и вкусное блюдо. И насколько это здорово!
Джоанна Туракевич

Мы рекомендуем наши рецепты для разных видов круп.

Свободный, порошкообразный и плотный, как каша вареная

В зависимости от цели, почти каждая каша может быть приготовлена тремя способами: к салату и казотте это будет полезно, а свободный, мы будем использовать больше липких для котлетов półsypką, и для сливок и суповых кубиков это только плотная, разведенная каша, которые вы можете дать практически любой форме. Независимо от способа получения, каждая крупа должна быть очищена до приготовления: толстый с цельным зерном лущеного ячменем или просой тщательно промыть в воде и фильтруют, и более тонкие и гречневую муку сите пыли.

Стоит прочитать: Как бороться с червями в муке, крупе, рисе и сахаре

Свободные зерновые бобы сохраняют свою форму и твердость. Крахмал, содержащийся в нем, не набухал достаточно, чтобы вызвать разрыв капсулы. Чтобы получить правильный эффект, придерживайтесь нескольких простых правил:

Всегда выливайте гранулы в кипящую воду, благодаря чему обсадка разрезанного белка производится сразу на поверхности крупа.
Мы не переусердствовали с количеством воды: две части воды для одной части круп, оптимальные пропорции.
Мы добавляем небольшое количество жира для приготовления пищи, который оседает на поверхности зерен, отделяя их друг от друга.
Приготовьте на среднем или низком огне не более 15 минут, .. И когда зерна поглощают воду и позволяют им «видеть» под крышкой примерно 10-15 минут, после чего шумиха осторожно, чтобы не повредить зерна при созревании горшка должен быть в теплом месте, чтобы попробовать также бабушек метод: оберточной горшок в газету и полотенце или одеяло.

Полуфабрикаты крупы имеют гетерогенную структуру: некоторые из зерен остаются неизменными, а другие искажаются, разбивая их стены чрезмерно опухшим крахмалом. Он разливает и склеивает оставшиеся зерна. Полученная масса является гибкой и позволяет ее формировать. И как получить этот эффект? Просто:

используя немного большее количество воды, и
приготовление на несколько минут дольше.

Просто вылейте стакан каши в 2,5 стакана кипящей воды и кипятите около 20 минут.

Толстая горячая масса, которая прилипает к ложке, и после охлаждения полностью сливается, легко разрезается ножом, готовится каша. Мы достигаем этого эффекта путем варки крупы еще дольше, в большем количестве воды (около 3 стаканов воды на стакан круп) и замачивания ее в воде или молоке, чтобы набухать. Довести до кипения на медленном огне и варить в течение нескольких минут в течение нескольких минут. Крахмал, содержащийся в зернах во время приготовления, сильно набухает, оболочки разрываются и кипятены, и в результате мы получаем плотную массу. Однако не каждая каша подходит для такой обработки: толстый ячмень, просо или гречка просто неприятны.

Яглана — универсальная каша. Как сбить горечь?

Мы начнем с этого, потому что это настоящая королева крупинок: она чрезвычайно полезна и подходит практически для всего. Если вы готовите его должным образом. Потому что просто выброшенная на горячую воду может обидеть неприятную горечь, испортившую вкус блюд. Без этого он нежный, на самом деле нейтральный. Вот рецепт хорошо приготовленного проса в несколько простых шагов:

Измерить правильное количество круп и вымачивать в холодной воде.
Перенесите в сито, промойте холодной водой
Скажем, хорошая кипящая вода
Налейте сухую сковородку на сковородку и слегка выпустите ее.
Положить в кипящую, слегка соленую воду с добавлением небольшого количества жира (например, масла или кокосового масла).

Вместо того, чтобы замачивать, мы можем просто тщательно промойте его под проточной водой (около 3 минут) и залить кипящей водой. Вы также можете пропустить обжарку, хотя это этап, который заставляет крупы развивать свои свойства, которые нагревают тело, что особенно важно в осень и зиму, а также когда мы боремся с инфекциями. И тот факт, что просо, полученное из проса, является отличной едой в течение года, определяет его свойства. Прежде всего, он сильно щелочной, поэтому рекомендуется всем любителям мяса, сладостей и других дегустационных организмов.

Он прогревается, поддерживает удаление слизи в инфекциях дыхательных путей, сильно поддерживает иммунную систему, выравнивает желудочную секрецию кислоты, которая будет оценена теми, кто страдает от повышенной кислотности и изжоги. Для этого он не сенсибилизирует, не содержит глютен и является отличным источником постепенно высвобождаемой энергии. Просто чудо. И как его есть? Вот несколько способов

Вместо рулонов в отбивных и фрикадельках
Приготовленную гречку можно успешно использовать для измельченных отбивных вместо замачивания булочек или панировочных сухарей или для капустных рулетов в качестве заменителя кусочка риса. Его вкус практически незаметен и меняет лишь небольшую консистенцию. И вот традиционная деликатес польской кухни становится здоровым небом.
С фруктами на завтрак. Сократите любые фрукты, смешайте их в миске. Для созревания приготовленную кашу в горшке, вы можете добавить немного ваших любимых специй — бобов ванили, корицы, свежий кориандр листьев и т.д. Смешайте фрукты с кашей, необязательно сезон с чайной ложкой меда и вуаля: вкусный и полезный завтрак для детей и взрослых, готовых. Есть еще одна версия — фрукты сначала жареные в кастрюле, мы добавляем к ним скомканный банан и только кашу. Первая версия — больше «салата», это похоже на крем.
Как дополнение к супу. Вы можете обогатить любой овощной суп, добавив несколько столовых ложек приготовленного проса. Блюдо получит дополнительную дозу здоровой энергии без изменения вкуса. Его стоит познакомить с детским меню.
Вместо картофеля на ужин.
В кастрюлях. В кастрюле обжарить какое-либо добавок мясо, например, курица, бекон или сосиски, лук, лук-порей и другие овощи в любом созвездии:. Зелень, кабачки, брокколи, брюссельская капуста, зеленый горошек, кукуруза, фасоль, или вырезать капусту, тушить на короткое время с небольшим количеством воды или бульон. Добавьте помидоры из банки или томатного пюре. В большой миске смешайте с приготовленной гречкой, отведайте по вкусу соль, перец, зелень. Мы переводим все в жаростойкую посуду. Сыр можно положить сверху. Выпекать при температуре около 180 ° C до тех пор, пока сыр не расплавится и слегка обжарится. Вы также можете использовать гречиху, ячмень или рис для этого рецепта.
В десертах -., Например, простые шоколадный крем хлеб вместо Nutella — свеж приготовленной крупы blendujemy гладкой пасты, добавляя какао, сахар, мед или кленовый сироп, и, возможно, спелые бананы и молотые орехи.

Крупяная кукуруза: хуже в витаминах, без клейковины
Эта прекрасная еда с аппетитным золотистым цветом относительно низка в витаминах, хотя она содержит, например, много витамина А и ценного селена, поддерживая иммунную систему и щитовидную железу. Кукурузная крупа без глютена и легко усваивается. Мамалыга или традиционная итальянская полента — довольно вкусные эффекты ее использования.

Суп из супа и десертов — ценный источник йода

Многие приложения также имеют популярную и известную манную манную крупу, известную как манная крупа. Эта мелкая пшеничная овсянка также доступна в мгновенной форме, то есть подвергается предварительной термообработке, благодаря которой она не требует долговременной варки.

Мы ассоциировали это с детской диетой или с проблемами желудка, потому что ее очень легко переварить. Это определенно стоит включить в повседневное меню всех членов семьи. Это не только идеальный источник энергии, но и витамин РР и витамины группы В (в том числе фолиевой кислоты), калий, железо, магний, и — только из круп — драгоценный йода, чей дефицит страдают более полюсами. Как использовать его на кухне?

Скорее всего, это связано, вероятно, с молоком с добавлением фруктового сока, который часто подается на десерт в детских садах. Есть еще много приложений, но вот несколько советов:

вместо муки или панировочных сухарей в сухарях.
В дополнение к супам: плотно приготавливают на воде с добавлением соли или бульона, выливают на глубокую тарелку для охлаждения. Мы разрезаем охлажденный на мелкие квадраты. Это отличный вкус, например, с чистым сушенным грибным супом или бульоном.
Сливочный маринованный пудинг для десерта: варить стакан молока с щепоткой соли, чайную ложку сахара (например, тростник), немного масла; половина чашки холодного молока смешивается с 30% кремом, и мы разводим в нем две столовые ложки манной крупы. Влить в кипящее молоко и варить, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Он на вкус лучше всего охлажден. Десерт может быть обогащен фруктами, кленовым сиропом или тертым или расплавленным шоколадом.
Универсальный крем для тортов и десертов: 4 столовые ложки ложки манной крупы, варить в 1,5 стакана молока и оставлять полностью остывать. Два желтка размалывают 100 г сахара до пушистой массы; еще решетка, добавить 200 г мягкого масла и, наконец, приготовленную кашу. Мы избиваем, пока масса не станет легкой и пушистой, без кусков круп. В конце добавьте свое любимое масло, такое как миндаль или апельсин. В версии для беременных и маленьких детей мы не добавляем желтки: масло тертое сахаром, а затем добавляется каша.
Котлеты из манной крупы это отличная закуска, добавление к овощам и мясу или отдельное блюдо: кипятить крупы на бульоне; полностью остыть, положить в миску, добавить сырое яйцо, немного тертого желтого сыра, измельченных луков, петрушки, любимых трав, измельченного чеснока прессой. Вы также можете добавить тертую петрушку, морковь и сельдерей на мелкой терке. Если масса слишком тонкая, вы можете добавить немного панировочных сухарей или сухих гранул. Формируйте отбивные, рулетите в сухарях или сухую манную крупу, обжарьте их в золоте.

Другие крупы пшеницы: кускус и бульгур
Маленький, легкий в приготовлении кускус сделан из твердой пшеницы твердой пшеницы. Он подвергается предварительной термической обработке и поэтому не требует приготовления. Он просто увенчан горячим бульоном, водой или редким соусом и оставлен под покровом. Это хороший источник энергии, но без волокна и с небольшим количеством витаминов.

В этом отношении его противоположность — также сделана из твердой пшеницы — бульгурной крупы. Он приходит с Ближнего Востока, а на польские столы только начинается его карьера, хотя, откуда он родом, он известен уже более 4000 лет. Богатый фолиевой кислотой и другими витаминами, калия, фосфора и магния, также является отличным источником клетчатки. Не забывайте о большом вкусе. Это стоит ввести его в меню навсегда.

Узнать также как выбрать хороший хлеб.

Гречневая крупа: гречневая крупа и Краков

Незаметное растение с белыми крошечными цветами пришло к нам с татарами, следовательно, разговорное название гречневая крупа Все знают ее, хотя особый вкус, запах и внешний вид не завоевывают массовой популярности, что очень жаль, потому что это отличный источник белка, сложных углеводов, витаминов и клетчатки, а также ценные флавоноиды. Гурманы наиболее ценят жареную гречку , приготовленный в муке, al dente. Его можно дополнительно обжарить в кастрюле перед приготовлением, но его не следует ополаскивать.
Это хорошо сочетается с мясными и овощными соусами, но вы можете использовать его и несколькими другими способами:

Независимое блюдо: гречневая крупа, приготовленная с напудренной, заросшей луком или жареным беконом и кефиром. Pride. Хотя не обязательно диетически.
Заполнение Пьероги мы готовим из двух стаканов отварной гречихи, 200 г жирного творога с добавлением двух столовых ложек расплавленного масла. Творог должен быть измельчен в мясорубке или тщательно измельчен с помощью вилки. Смешайте ингредиенты тщательно и приправьте солью и перцем.
Гречневая крупа с овощами: варить кипящую крупу, обжарить нарезанный лук-порей и лук на сковороде, добавить тертую морковь, петрушку и кусочек сельдерея, обжарить на минутку, добавить кусочки и перемешать. Мы выступаем в качестве отдельного блюда или добавляем к мясным или овощным блюдам.

Краковская крупа напоминающий неповрежденный гречневый цвет и обладает всеми его питательными свойствами. Для многих, однако, будет более важно, чтобы он имел совершенно другой вкус — тонкий и совершенно нейтральный. Это также намного лучше. Больше похоже на жемчуг. Вы можете приготовить его для сладкой или соленых продуктов — если вам это нравится. Есть два недостатка: во-первых, это очень трудно получить. Кажется, что он возвращается в пользу, но его можно увидеть больше на кулинарных блогах, чем на полках магазинов. Второй недостаток заключается в том, что его легко переваривают, поэтому, если вы хотите приготовить его даже для партии, вам нужно немного устать, протирая его белком и высушивая перед приготовлением. Однако такой пережаренный также имеет свое — вкусное — использование.

Добавление в бульон или другие супы: приготовленный плотный и охлажденный ячмень, разрезанный на кубики, так же, как вы можете сделать это с манной крупой. Добавление не только вкусное, но и гораздо более здоровое, чем макароны с белой мукой.
Десерт для ребенка, как манная крупа — приготовленные на молоке с добавлением сахара или других специй.
Краковская крупка также является основой для восхитительных и знаменитых королевский десерт — любимая Анна Ягеллон. Он очень трудоемкий, но вкус полностью вознаграждает подготовку.

Квиноа, или квиноа
Многие считают ячмень, на самом деле это не так. Это не имеет значения, потому что оно подготовлено аналогичным образом. Тем не менее, все более ценится на нашей кухне из-за ее про-здоровья, но это довольно дорого и, вероятно, поэтому все еще не очень распространено. Для супов, десертов, блюд с овощами и различных видов мяса.

Вам нравится экспериментировать на кухне и есть здоровую? Читайте наши руководство по муке

Жемчужный ячмень: жемчужный ячмень, крестьянин и жемчуг

Самым здоровым является ячмень, то есть полное зерно ячменя. Нечистый, полный лучших и самых ценных в ячмене. Сельское является сломанным жемчужным ячменем с разным глагом круп: толстым, средним или мелким. Perlowa лучше всего представлен на плите благодаря тому, что он также полируется. Ячмень ценится благодаря большому количеству похудения и регулированию переваривания волокна, ниацина (витамина PP), который, помимо снижения уровня холестерина в крови, также улучшает внешний вид кожи. Для этого у нас есть большое количество витаминов из B, K, E и микроэлементов: кремний, цинк, кальций, марганец и медь.

В польской кухне это незаменимое дополнение к супу, но оно также будет выполнено в других задачах:

Кашото с жемчужным ячменем он становится очень простым: в кастрюле с немного осветленным маслом или оливковым маслом мы обрезаем сухие зерна примерно на одну минуту. Затем вылейте горячий бульон в соотношении 2: 1, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока крупность полностью не поглотит жидкость. Отдельно обжарьте, а затем тушите добавки: мясо, овощи, грибы. Целая смесь и горячая подача. Идеальная комбинация дает ботвину с нежной говядиной polkowach или грибами с любым красным мясом.
перловка или порошкообразный жемчужный ячмень можно добавить в салаты. Они прекрасно сочетаются с курицей (жареный, жареный, копченый) и другие виды мяса, фета, бобы, черные оливки, свежий шпинат и многие другие начинки.
Загородная крупа — отличная база челюсти в добавление яиц, творога или фета, измельченных трав.

Как и многие другие продукты, крупы приобретают при более близком знакомстве. При обычном и интуитивном использовании на кухне это становится настоящим удовольствием. Очень здорово и вкусно.